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ズーム
商品情報
日本醤油発祥の地、和歌山県湯浅町より、生粋の本醸造醤油が渡星！
注いだ瞬間、吉野杉樽仕込みの、大豆の旨味をたっぷりのせた「芳香」の言葉の意味が、私の価値観を変えた。
そして、カカオ90％超チョコのような力強い香味と大豆の旨味が、口中でぶぅわっ～と膨らみ駆けめぐる感覚…！？
通常、脱脂大豆を3か月程度の速成ステンレス発酵で生産する、醤油風調味料。
こちらは、
①北海道小麦
②長崎五島にがり塩
③福井丸大豆
の100％国産原料を、江戸時代から使い続ける吉野杉の樽仕込みで、500日以上発酵。
その後、できた醪（もろみ）を自然にまかせて濾（こ）し、さらに寝かせること1か月超。
長期熟成した旨味だけをじっくり丁寧に抽出
効率を無視した結果が、アミノ酸数値1.5倍の最終形態。
塩分濃度16.4％と他の塩と同程度。
しかし、とろみのある姿そのまま、口中で桜が満開のように広がり、舌全体にまったりとからみつく濃厚な旨味。
従来の醤油では感じたことのない、ふくまろやかな甘みさえ感じる。
材料を吟味し、じっくり丁寧に時間をかけて発酵させたからこそ。
和食のアクセントはやはり醤油なんだと、Japan Origin「湯浅醤油」で、本物の和を星州のご家庭で感じてみてください。
果糖、アルコール、アミノ酸等はもちろん無添加。きっちり寝かせた本物がこれかと、びっくりせねば返金保証したい...くらい。
メーカーの商品紹介
原料：丸大豆（福井）、小麦（北海道）、にがり塩（長崎）、水と麹（和歌山）
賞味期限：2025年3月
生産地：和歌山県湯浅町
生産者：丸新本家