【おねがい】こちらの商品は、単独ではご購入いただけません。必ずお米2㎏以上と一緒にご購入お願いします。
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商品情報
大豪雪地帯で寝かされ続けた塩麹が、雪を知らない星州で目覚める！
通常の塩麴は、常温なら2週間程度の速成発酵。そのため、まだ米麹の形がほぼ残っています。
こちらは地元あきたこまち米麹＆沖縄塩により、極寒期は-20℃必至の寒仕込・超長期熟成発酵で、ひたすら待つこと半年以上。
塩麴とは思えないほど、写真の通りのトロっトロ。
この完熟っぷりが、雪国自然熟成の果実！
カドのとれた塩味、すっかり溶け込んだ旨味と甘みが、しょっぱさに勝った＂こってりまったり＂感。
家庭料理に一次元上の奥行きを与えるにはいうに及ばず。玉ねぎ麹、塩麴バター、ドレッシングやソース自作などの応用にも、ぜひ！
塩麴は、「塩味」という一方向的な味覚刺激にとどまらず、舌を全方位から愉快に踊らせてくれる、非常に優れた発酵調味料です。
お出汁とともに、ぜひ使いこなしてみてください。写真は一夜漬けきゅうり漬物(みぞれ漬け)と、茄子の麹みそ漬けです。
今回輸入の賞味期限は、25年10月です。
稲造取扱の塩麹を使った、オリジナルレシピ集
チューブ入１袋300g
生産地：秋田県湯沢市
生産者：石孫本店