2020年8月6日　農作物の天敵は、①雑草②害虫③病気。植物も人間や動物同様、病気になる。「稲」にとって最大の脅威は、カビ菌が原因で枯れてしまうイモチ病。　今年のように、雨が多くて気温が高い年にパンデミックを起こしやすい。今夏はイモチ病用の農薬が一時品薄になったらしい。　ところが、この病気に弱い水田と、強い水田がある。　かかりにくいのは、どういう水田なのだろう？　先天的にイモチ病に強い品種も存在するが、答えはどうやら、稲が根を張るための土づくりにある。　篤農家と呼ばれる人々は、田植え前、土中の微生物内容を豊かにするため、たい肥や炭などを混ぜ込んだり、土への気配りに余念がない。　有機栽培や...

2022年11月9日①種別と食物繊維　製粉してパンや麺にするのが小麦、粒のまま食べたりビールにするのが大麦。　現代は、米も大麦も食べる段階で精白するため、ビタミンミネラルは皆無に等しい。　食物繊維は、米は白米ならほぼ皆無。玄米や胚芽精米にそれは残るが、大麦の場合は糠層ではなく、胚乳部分に食物繊維が含まれる。　100gあたり、白米は0.0Xgの食物繊維だが、大麦はなんと約10g。1/10が繊維質ゆえに、100％の麦飯はボソッとしておいしくない。　種別としては、米にも麦にも「うるち種」と「もち種」がある。　押麦はうるち種だが、巷で人気の「もち麦」とは、もち種の大麦こと。丸くて小さな愛くるしい...

2020年11月21日　植物も動物並みにウイルスやカビで感染症を患います。密環境だと感染しやすいのも同じ。　そのため、無農薬栽培は隣の稲株との間隔をかなり開けて生産します。この方が人力除草もしやすい。もちろん、収穫量は江戸時代並みだし、栽培効率がすごく悪い。　一方、一般栽培は農薬を躊躇なく使えるため、無農薬の２倍以上の密栽培が可能です。　窒素化学肥料は収穫量を増やすために投与されますが、果実のたんぱく濃度を高める作用があり、これは美味しさにかなりの影響を及ぼします。　安くて見た目のきれいな規格野菜があまりおいしくないのは、過密環境下における遠慮のない農薬使用と、栄養の偏る化学肥料のみで育...