2022年2月23日日本の高級和食店の場合、「○○塩を使用」とはいちいち謳わない。値段ありきの大衆店ではないし、板前だって「いやな奴は食わなきゃいい」みたいな、見た目は謙虚を装いつつも、（まるで稲造のような）生意気な態度でｗ作りたいものを作るだろう。ゆえに、調味料の王者たる「塩」には、特にこだわっているのではないか。（星州の超高級店はどうだろう？）「美味しさ」とは、店構えや評判、あるいは器などで演出されるプラセボ効果、あるいはハロー効果や価格効果などの総合演出。（※ワインだと、「一流の醸造家が丹精込めた、1本〇〇万円のボルドー産」なんて先入観があると、飲む前からゴリゴリ期待しちゃう。味と...