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醤油発祥の地から!湯浅醤油 樽仕込二年物 200ml

$7.00
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 日本醤油発祥の地、和歌山県湯浅町より、生粋の本醸造醤油が渡星!

 注いだ瞬間、吉野杉樽仕込みの、大豆の旨味をたっぷりのせた「芳香」の言葉の意味が、私の価値観を変えた。 

 そして、カカオ90%超チョコのような力強い香味と大豆の旨味が、口中でぶぅわっ~と膨らみ駆けめぐる感覚…!?

 通常、脱脂大豆を3か月程度の速成ステンレス発酵で生産する、醤油風調味料。

 こちらは、

①北海道小麦

②長崎五島にがり塩

③福井丸大豆

の100%国産原料を、江戸時代から使い続ける吉野杉の樽仕込みで、500日以上発酵。

 その後、できた醪(もろみ)を自然にまかせて濾(こ)し、さらに寝かせること1か月超。

 長期熟成した旨味だけをじっくり丁寧に抽出

 効率を無視した結果が、アミノ酸数値1.5倍の最終形態。

 塩分濃度16.4%と他の塩と同程度。

 しかし、とろみのある姿そのまま、口中で桜が満開のように広がり、舌全体にまったりとからみつく濃厚な旨味。

 従来の醤油では感じたことのない、ふくまろやかな甘みさえ感じる。

 材料を吟味し、じっくり丁寧に時間をかけて発酵させたからこそ。

 和食のアクセントはやはり醤油なんだと、Japan Origin「湯浅醤油」で、本物の和を星州のご家庭で感じてみてください。

 果糖、アルコール、アミノ酸等はもちろん無添加。きっちり寝かせた本物がこれかと、びっくりせねば返金保証したい...くらい。

 メーカーの商品紹介

 

原料:丸大豆(福井)、小麦(北海道)、にがり塩(長崎)、水と麹(和歌山)

賞味期限:2025年3月

生産地:和歌山県湯浅町

生産者:丸新本家 

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