【おねがい】こちらの商品は、単独ではご購入いただけません。必ずお米2㎏以上と一緒にご購入お願いします。
Home
Zoom
PRODUCT INFORMATION
通常の味噌は、大豆/糀（こうじ）を１：１の比率で混合します。
この特別味噌は、業界でいう三十糀。つまり、
秋田県産大豆・竜宝（リュウホウ）１：地元あきたこまちの手作り米糀３で混合
した、「味噌の美味しさを最も引き立てる」と謳われた黄金比率、その名の通りの健康味噌です。
（田舎生産者あるある、パッケージにやる気を感じませんが）
原料は大豆、米糀、塩、水のみの無添加。少量生産、プロが作った本物の手作り味噌です。
糀は、発酵過程で大豆やお米のたんぱく質をアミノ酸に、でんぷんをブドウ糖の分子レベルにまで分解します。
生産は秋田の豪雪地帯。伝統の木桶漬け込みでひと冬越した、寒冷地長期熟成発酵。
そして、
通常の三倍も糀を使っているため、上品で角の取れたしょっぱさ、（田舎生産なのに）貴族的なまでに、たおやかなトーンの口当たり。
食べたらすぐわかる、糀が醸した自然天然の甘い作りなので、よくある味噌にありがちな、パンチの効いた塩っ辛さはありません。
味噌汁、調味料として、シンプルなスープとして。普段とは異なるテーストの白雪味噌を、北緯二度にてご賞味ください。
酒精（アルコール）を使わず、保存料等も不使用のため、酵母がまだ生きています。
配達後、すぐ冷蔵してください。商品の特性上、発酵とともに色が濃くなっていきますが、品質上問題ありません。
冷蔵を条件に、一応の賞味期限は１年（今回分は、2025年3月末設定）になります。
原料：秋田産大豆、秋田産米糀、食塩
生産地：秋田県大仙市
生産者：田清商店