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完熟!塩麴・寒仕込半年物 300g

販売元: 秋田県湯沢産

$7.00
商品情報
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 大豪雪地帯で寝かされ続けた塩麹が、雪を知らない星州で目覚める!

 通常の塩麴は、常温なら2週間程度の速成発酵。そのため、まだ米麹の形がほぼ残っています。

 こちらは地元あきたこまち米麹&沖縄塩により、極寒期は-20℃必至の寒仕込・超長期熟成発酵で、ひたすら待つこと半年以上

 塩麴とは思えないほど、写真の通りのトロっトロ。

 この完熟っぷりが、雪国自然熟成の果実!

 カドのとれた塩味とすっかり溶け込み、で、旨味も甘みがしょっぱさに勝った"こってりまったり"感。

    家庭料理に一次元上の奥行きを与えるにはいうに及ばず。玉ねぎ麹、塩麴バター、ドレッシングやソース自作などの応用にも、ぜひ!

 塩麴は、「塩味」という一方向的な味覚刺激にとどまらず、舌を全方位から愉快に踊らせてくれる、非常に優れた発酵調味料です。

 お出汁とともに、ぜひ使いこなしてみてください。写真は一夜漬けきゅうり漬物(みぞれ漬け)と、茄子の麹みそ漬けです。

 今回輸入の賞味期限は、24年5月23日です。

稲造取扱の塩麹を使った、オリジナルレシピ集

 

チューブ入1袋300g

生産地:秋田県湯沢市

生産者:石孫本店

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